Статья о том, что производители могут сократить количество соли в чипсах за счет уменьшения кристаллов соли, заставляет задуматься о том, какие еще неожиданные факторы могут влиять на восприятие вкуса продуктов. Наверное, скоро мы услышим о том, что размер картошки, из которой делают чипсы, или даже цвет упаковки также влияют на общее восприятие вкуса.
Вспоминается анекдот про человека, который приходит в магазин и говорит продавцу: «У вас на упаковке написано, что чипсы вкуса сыра. Я их открыл — воняет картошкой!».
Полагаю, что после этой новости многие будут внимательнее изучать состав и исследования о вкусе продуктов.
Еще веселее становится представление о том, какие еще необычные открытия могут сделать ученые в области пищевой промышленности. Может быть, кто-то докажет, что пицца с круглым ветчиновым куском вкуснее, чем пицца с куском в форме сердца. Или что размеры кусочков шоколада влияют на то, как быстро человек съедает шоколадку.
Или, допустим, ученые научат нас, как правильно кушать чипсы, чтобы наслаждаться их вкусом максимально.
И вот уже видим по инструкции: «Шаг 1: распределите чипсы по размеру кристаллов соли для более насыщенного вкуса. Шаг 2: поднимайте чипс сверху вниз, чтобы каждый кристалл соли активировал ваши рецепторы вкуса. Шаг 3: дышите через нос, чтобы улучшить арому чипсов».
Однако, шутки в сторону, конечно, снижение количества соли в продуктах важное и полезное дело.
Многие люди стараются вести более здоровый образ жизни, следят за уровнем соли, жира и сахара в пище. Поэтому уменьшение соли в чипсах — это положительный шаг.
Но, конечно, нельзя забывать, что сам по себе чипсы — не самый полезный продукт из-за своего высокого содержания жира и калорий. Даже если в чипсах будет меньше соли, они всё равно не станут «суперфудом» или заменой для овощей и фруктов.
Вспоминается анекдот про человека, который думал, что если поесть больше чипсов, то у него возникнет дефицит картошки в организме.
Так что, конечно, хорошо, если производители будут уменьшать количество соли в чипсах. Но, кажется, мы все равно не должны переусердствовать с этим продуктом. Ведь из известного об американской актрисе, которая питалась только чипсами и хот-догами, можно понять, что один чипсами жить нельзя. А уж если они будут слишком солеными, то вообще не выжить без воды.
Так что, учитывая все эти особенности, пусть ученые продолжают исследовать влияние различных факторов на вкус продуктов, а производители стремятся сделать свои товары более здоровыми и безопасными.
А нам остается быть внимательными к тому, что мы едим, и помнить, что даже самые вкусные чипсы лучше есть с умеренностью.